Macarons de Montmorillon en caissette

Des macarons pour toutes les occasions
Biscuits aux amandes moelleux, tendre à cœur, les macarons ont le parfum sucré des goûters de notre enfance. Fondant en bouche, riche en parfums, le macaron se déguste à tout moment de la journée. Le macaron de Montmorillon Rannou-Métivier se décline en plusieurs versions, classique ou aux parfums originaux, petit et grand modèle. Présenté en caissette, le petit macaron se fait dessert individuel à disposer sur les buffets gourmands. Il accompagne très bien la dégustation d’une tasse de thé Earl Grey ou d’un café Christophe Colomb, délicatement posé sur leur soucoupe. Les macarons caissettes se présentent en coffret, un cadeau idéal pour faire découvrir cette spécialité locale.

Une recette ancestrale pour une grande diversité de macarons
D’origine italienne, rapportée en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle, la recette du macaron a évolué au fil des années, mais les techniques de base restent les mêmes : émondage des amandes puis broyage des fruits pour obtenir la poudre d’amandes, ajout du sucre puis incorporation des blancs d’œufs fouettés en neige plus ou moins ferme selon les recettes, avec parfois l’ajout de quelques gouttes d’amande amère. Une fois la pâte bien homogène, selon sa consistance il est possible de mouler les macarons à la main, comme des rochers à la noix de coco, à la cuiller, façon quenelle, à la poche à douille… Le saviez-vous ? A Montmorillon, une seringue à macarons était utilisée, sur le principe d’une poche à douille, que l’on pressait contre son ventre pour faire sortir la pâte. Les biscuits sont délicatement déposés sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé. Dernière étape, la cuisson au four, pendant une vingtaine de minutes. A la sortie du four, selon les recettes et le temps de cuisson, les macarons aux amandes seront dodus, plats, croquants ou moelleux, délicieux. Une recette simple à reproduire chez vous, sans gluten.

Le Macaron de Montmorillon
Le macaron de Montmorillon se distingue par son cœur tendre d’amande bien blanc et sa croûte bien dorée, légèrement craquante en bouche. Certains diront que ce sont les meilleurs macarons ! La préservation du savoir-faire transmis de génération en génération a valu à la Maison Rannou-Métivier l’obtention du label « Entreprise du Patrimoine Vivant », une vraie reconnaissance d’un talent séculaire et d’une passion intacte.
Emblème gastronomique de la ville, un musée lui est dédié, pour tout connaître sur sa fabrication et son histoire.
Traditionnellement les macarons sont présentés par douzaine sur leur feuille de cuisson. Disponibles en petit et grand format, sa version gâteau, le macaroné, en fait un dessert idéal à partager, très apprécié dans le Poitou.
Découvrez également notre assortiment de macarons aux parfums variant au gré des saisons, les macarons saveurs.

Frais de port offerts à partir de 50€  d’achat.